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(Last window on 24 December 2018)
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Window nº 16
16.12. SonntagDie Stadtbibliothek hat heute leider geschlossen. Hier gibt es aber ein Rezept zum Nachbacken. Lebkuchen Rezept (Nürnberger Art) (lange Kühlzeit einplanen) • Spachtel Zutaten (für 30 Stück): • 100 g geschälte, gehackte Mandeln • 100 g gehackte Haselnüsse • 4 Eier • 250 g feinster Zucker • 50 g gewürfeltes Zitronat • 50 g gewürfeltes Orangeat • 2 Teelöffel Lebkuchengewürz • 250 g Mehl • Backoblaten (rund oder eckig) • 1 Prise Salz Zum Verzieren: • 150 g Zartbitterkuvertüre • halbe Mandeln • kandierte Kirschen • 50 g Puderzucker • etwas Zitronensaft Zubereitung: 1. Die gehackten Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne (ohne Fett) hellbraun rösten. Die Eier mit dem Zucker zu einer cremigen Masse rühren, Salz, Zitronat, Orangeat und Lebkuchengewürz zufügen. 2. Die gerösteten Nüsse mit dem Mehl vermischen und unter den Teig rühren, dabei solange rühren, bis der Teig ganz dick ist. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig mit einem Spachtel ca. 1cm dick auf die Oblaten aufstreichen, diese auf die Backbleche setzen und ca. 12-15 Minuten backen. Abkühlen lassen. 4. Für Schokoladenguss, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen. Die Mandeln oder Kirschen draufsetzen. Für Zitronenguss, den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die Lebkuchen damit bestreichen. Ebenfalls mit Mandeln oder Kirschen verzieren. Aus: [Drostel, Magda (2010): Weihnachtsbäckerei wie früher, Ostfildern: Jan Thorbecke Verlag der Schwabenverlag][Seite.51] |
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