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(Last window on 25 December 2013)
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Window nº 18
| English Clementine Curd A Christmas take on classic English lemon curd, takes a solid hour to make, but totally worth it, an excellent gift as well as a perfect dessert and teatime addition. 5 eggs 5 clementines 1 lemon 150 g sugar 250 g diced cold butter Wash and zest fruit. Juice, strain. Beat eggs until frothy, mix in sugar, juice and zest, continue beating. Pour into a saucepan and keep on a low-medium heat, beating continuously (a balloon whisk works great). When the mixture starts to get warm, add a couple of cubes of cold butter. Keep whisking all the time. When they are almost melted add a couple more and so on until all butter is gone. Don’t stop whisking. Curd is ready to go into jars when it coats the spoon. |
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