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(Last window on 25 December 2013)
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Window nº 15
Italian cavallucci cookies ('little horses' from Siena, Tuscany) 300 g sugar 300 g flour 100 g chopped walnuts 50 g finely chopped candied orange peel 15 g powdered aniseed 5 g cinnamon and other spices including coriander and nutmeg Boil sugar and a glass of water till syrup reaches the thread stage, remove from fire. Mix in all other ingredients and knead well. Roll our the dough (let it first rest for several hours to make it easier) about a finger thick. Cut into small diamonds snd put on a baking tray lined with parchment. Bake for 30 minutes at low heat (300 F), they shouldn't colour. They should be crunchy on the outside and chewy on the inside and last well when stored in air-tight container. |
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 Advientos PDF DIN-A4 ref. 11079-7235 "Cooking Countdown" |
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